如果一家店就卖一种商品—鸭子,要么就把它的味道做到极致,服务做到极致,让每一个来吃人都赞不绝口;要么就向肯德基学,快速、卫生、便宜,让大众消费。否则,只有死路一条,死是迟早的事,再有名气也没用。
2011年去过一次北京旅游,也是冲着吃北京“全聚德”烤鸭去的,我们同行有10几个人买了2只,记得每只是288元。我记得很清楚,当时店员帮我们把肉切出来后,每只只有2小盘肉,剩下的骨架就要拿回去,我说不可拿走,帮我们切成小块我们要吃。
说实话,北京“全聚德”烤鸭必须要趁热吃,冷了就不好吃,特别是皮很好吃。吃全聚德烤鸭必须吃现烤的,因为北京烤鸭五花八门,特别是那些礼品包装的,虽然袋子也是印有“全聚德”烤鸭字样,但那些至切不可买,因为很不好吃👎买回来就等于扔掉,也是败坏北京烤鸭的名声!
这只能说迎人而意,北京的烤鸭北京人说好吃,南方和其它的地方就不一定认为好吃,一方水土养一方人,由于工作原因本人一个月要去北京两次,但我从来不吃烤鸭,豆汁还有什么爆肚,真的一点都不好吃,还是要看个人的口味。
北京前门卖狗不理包子又贵又吃,天下第一难吃,全聚德总店在前门大街上,烤鸭300多,不管包间还是散座,结账时是全单加收15%的服务费,是全单呦,吃的人多了,自然粗制滥造了,谁有能每天供应这么多食客,先不说价格,味道也差了好多。
前门,王府井,首都饭庄,7元一只还有牛奶鸭架汤一盆,加上六个菜,一瓶二锅头,四瓶啤酒,共26元钱。我说这是78年的价,十年前一家六人去北京玩在便宜坊吃的是298元一只,也有198元一只的,鸭骨架做汤一人一份加15元,那一顿饭一家六人花800多。感觉去北京玩吃的贵住的贵门票不贵!
1977建毛主席纪念堂时候,我们厂给纪念堂提供产品,指挥部安排我住前门西河沿第一旅馆,小三层楼很干净。那个地方出去对面就是全聚德烤鸭店,老门面,生意很冷清,大冬天把烤鸭放在玻璃柜里放着,冰凉的,按斤卖一只烤鸭7元钱左右,我那时买了四分之一,1.70元钱,拿到旅馆在炉子上烤一下,并不好吃。后来去了好多次全聚穗吃烤鸭,89年那个时候吃一次要几百元,当然还有其他的菜。再到九十年代就要一千多了,当然也算不贵,毕竟那个地方名声太大了,和77年相比吃的不完全是烤鸭,是文化。
别说今年夏天还去了一趟北京全聚德,当然我不是北京人,去那里也是为了旅游,当然去北京全聚德怎会错过。当时在鸟巢附近的一个全聚德分店吃的,很好吃,点了半只鸭,一只是258元,半只130元,不过烤鸭也有很多种,还有什么北京鸭作为原料鸭的那种好像300多一只,不过属实很好吃,我点的这半只也一扫而光,去北京旅游一定得吃啊。照片真实拍摄。
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