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你最喜欢的调味料是什么？

你好，很高兴回答你这个问题，我是小罗罗创业！

调味料最多的地方末过与吃自助餐餐厅，有，盐，生抽，老抽，香油，陈醋 小米椒沫，蒜沫，姜沫，豆瓣酱，辣椒油，黄豆酱，等等。

今天分享一个自己制作简单的一款辣椒酱，南方都喜欢，特别是云贵川，江西，湖南，制作辣椒酱出名的，我就不一一点名了。

一：材料

1：红椒一斤

2：小米椒半斤

3：蒜子500克

4：盐5克

6：菜籽油和猪油各500克

7：玻璃瓶一个

最喜欢的调味料是什么？

那我一定是XO酱了，因为：

1. “XO酱”就是：世界顶级酱料的意思。而且用料如其名，每一罐都是精选火腿肉、大粒瑶柱、正宗海虾米等优质原料，并且经过数道工序熬制而成的，香气浓郁，味道鲜美。
2. “XO酱”因为用料顶级，味道鲜美，所以非常适合可以用来炒制各种蔬菜，即使只用酱料不加入肉类，都可以达到荤素搭配的滋味，简单又省钱哦。比如：清蒸南瓜佐蒜蓉xo酱、XO酱烧苦瓜、XO酱蒸萝卜。
3. “XO酱”搭配主食更是一流，无论是米饭、粉面、年糕，只要与XO酱混合在一起，味道立即鲜味无比，比如最出名的XO酱海鲜炒饭、XO酱炒萝卜糕。

当然，我最喜欢XO酱的最主要原因是够方便，深更半夜肚子饿，想吃个面又不想煮肉洗菜啥的，加一勺XO酱，立即变成人间美味，鲜味中带点微辣，何其简单、何其幸福啊。

以上是我的一点小小分享，希望你喜欢。

谢谢邀请！我最喜欢的调味料就是盐，汤无盐不如水，菜无盐淡无味。盐是百味之首。

每一道菜都有它自带的本质香味。佐料太多，遮盖了菜的本身味道。烹饪就失去了它的意义。真正做好一道菜，是要将它本身具有的特殊味道发挥到极致，这道菜才是成功的。

比如。做一道美味的萝卜炖排骨，而排骨自带肉香，萝卜具有自己特殊的味道。加工这道菜时尽量少放佐料，就放适量的盐跟两片生姜就足矣。每一道菜讲究的是原汁原味的香。

为什么有的菜需要放这样那样的调料呢？

有的是去掉有的菜品本质的腥味，比如爆炒腰花，这道菜是需要加入料酒与胡椒粉的。因为腰子的本身腥味太浓。正常人比较难以接受。

再比如，做牛肉是提前需要将牛肉用石粉腌制，如果不腌制，做出来的菜品太老，咬不动。因为牛肉本质的纤维比较粗。

还有一些菜品为了提高它的口感，比如酸辣土豆丝，手撕包菜等等，烹制的过程中需要加一点点的醋，以达到口感比较脆的效果。

所以综上所述，盐是所有烹制菜品时最基本的调味料，而其它的只是附属调料。为了保证菜品的原汁原味，所以我最喜欢的调味料就是盐。

调料接触得比较多，因为从事餐饮的缘故，也曾经管理过厨房多年，所以对调料还算比较熟悉。以前做厨房管理的时候，比较喜欢使用的调料有东古鲜酱油、味达美酱油、胡椒粉等。

当然得分是什么菜系，做什么菜，做东北菜可能都会用到十三香、好的黄豆酱油等；做湘菜时比较喜欢用辣妹子酱、辣鲜露等，要说我最喜欢的调味料，非要在众多调料中选出一种来，应该是胡椒粉。

胡椒粉，亦称古月面，通常指的是白胡椒粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

胡椒粉有去异增香的作用，而且胡椒的辛辣不像辣椒那么冲，大多数人都会接受胡椒粉的味道，但是对辣椒就因人而异了，尤其北方地区的人不太能吃辣，但是对胡椒粉都不反感。也就是说大多数人都接受胡椒粉这味调料。

比较常见的汤类，如酸辣汤做酸辣汤必不可少的就是胡椒粉，胡辣汤里也有胡椒的大量存在，用于提味增加辛辣刺激感。不仅大众的汤菜离不开胡椒粉，像高档宴席上的乌鱼蛋汤，胡椒粉也是很重要的一味调味料，酸辣开胃的感觉，得益于胡椒粉的味道。胡椒粉（白胡椒粉）融于汤内而无形。

做汤可以直接放入，还可以由食客自己添加，如羊肉汤、牛肉汤、羊杂汤等，都是把胡椒粉摆在桌子上，成了必备的调料。

胡椒猪肚鸡则选用整粒的白胡椒，慢慢地煲制，肚熟鸡烂，汤味浓郁，将胡椒的功效发挥得淋漓尽致。

除了做汤可以用到胡椒粉外，肉类的腌制底味，更是离不开胡椒粉，越是腥膻味比较重的食材，对胡椒粉越是渴求！在食材粗加工阶段就起到去除异味，增加底味的效果。可见胡椒粉对于烹饪的重要性不言而喻。