普洱茶生茶和熟茶的区别,云南普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱茶生茶和熟茶哪个更好？

生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而茶味浓厚，汤感醇和，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强。

发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。

普洱生茶和熟茶中的营养成分，有什么区别？

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首先：普洱茶所含成份中，第一类是人类生命新陈代谢的最主要的三种物质，蛋白质、碳水化合物、脂类；第二类是维生素和酶。普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等，这些维生素；第三类是矿物质，茶叶中含有4-7%的无机物多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾、磷最多；其次是钙、镁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等

因为熟茶是在生茶散料，晒青毛茶的基础上浇水发酵而成！发酵中获得，其过程为：多糖的分解、糖与酵母反应，生成醇类化合物，这些化合物在进一步与降解后的酚性物和碱类物质聚合，再与有机酸反应形成酯类化合物。普洱茶的陈香、陈韵更多的就是通过这些化合物来体现。多酚物质的降解和酯类化合物的形成使汤色转红，刺激度下降，粘稠度提高，陈香出现。

一、茶多酚含量不同：

普洱生茶的关键制作工艺是低温杀青或晒青，茶叶中的氨基酸、茶多酚含量较高，刺激性较强，品饮时有苦涩味。

普洱熟茶制作过程有渥堆发酵这一环节，使茶多酚转化成茶红素、茶黄素，刺激性减小，苦涩味转变为甘醇的口感。

二、叶绿素含量不同：

普洱生茶的叶绿素含量远大于普洱熟茶。

三、咖啡碱含量不同：

普洱生茶的咖啡碱含量较高，让人兴奋。

普洱熟茶在渥堆发酵的过程中咖啡碱逐渐衰减，而茶氨酸得到保留，具有安神补脑作用。

四、维生素C含量不同：

普洱生茶的新茶维生素C含量较高，随着与空气的不断接触慢慢氧化，含量逐步减少。

别

普洱茶以发酵方式的不同可以分为生茶、熟茶。生茶，是指传统自然醇化的普洱茶，熟茶，是指指毛茶经过渥堆工序，通过湿热作用以人工式速成发醇的普洱茶。两者不仅外形有所区别，连口感都有差异

怎么区分普洱茶是生茶还是熟茶？

通过外观、香气和口感来区分。
普洱茶的生熟茶可以通过外观、香气和口感来区分。
生茶和熟茶的生产工艺不同，对外观、香气和口感影响较大，因此我们可以通过这些方面来进行区分。
外观方面，生茶色泽偏黄、呈现原生态、茶叶松散条索明显；熟茶色泽偏红，经过最少的5年或以上时间的发酵处理，整体色泽比较深沉。
香气方面，生茶带有清香、蜜香、果香等；熟茶则有陈香、陈味、沥水香等。
口感方面，生茶清醇、生津、回甘；熟茶则厚重、浓郁、柔滑、甘醇。
通过这些方面综合判断，便可以区分普洱茶的生熟类型。

        如何辨别普洱生茶和熟茶

        1、色泽。辨别普洱生茶和熟茶需看色泽，生茶主要呈青黑色，有部分会转为红色或褐色，其中夹杂着黄色或金色的白毫。熟茶呈褐色、红褐色、棕色、黑色等颜色，芽毫呈金黄色。

        2、茶汤。辨别普洱生茶和熟茶需看茶汤，生茶冲泡后茶汤呈淡黄色或黄色，整体看起来与琥珀较为相似，叶底呈黄绿色或暗绿色。熟茶冲泡后茶汤明亮红浓，呈红褐色，叶底呈红褐色。

        3、滋味。辨别普洱生茶和熟茶需品滋味，生茶品饮后刺激性较强，苦涩味较为浓重，但回甘生津快，口感层次丰富。熟茶品饮后口感醇厚、入口绵化、绵软回甘，几乎无苦涩滋味。